为切实守护辖区老年人饮食健康，压紧压实养老机构食品安全主体责任，筑牢特殊群体食品安全防线。近日，达勒特镇市场监督管理所联合博乐市市场监督管理局，结合养老院食堂食品安全风险特点开展专项监督检查，全方位排查食品安全隐患，全力守护老年人“舌尖上的安全”。

本次检查坚持问题导向，紧盯食品采购、加工制作、清洗消毒、食品留样、环境卫生等关键风险点，开展全覆盖、精细化、无死角排查，精准整治各类食品安全隐患。检查过程中，执法人员重点围绕四项内容逐项核查。一是核查资质与人员管理。仔细查验食堂食品经营许可资质、从业人员健康证明，杜绝无证上岗、证件过期等违规情形，夯实人员管理工作基础。二是严抓食材源头管控。认真核对食材进货票据、检验台账，重点查验粮油、肉类、蔬菜等日常食材品质，排查过期变质、“三无”及不合格食材；同步检查食材分类储存、冷链设备运行状态，防范生熟混放、交叉污染等安全风险。三是规范后厨操作流程。重点检查食品清洗加工、烹饪制作、餐具消杀等关键环节，严格核对食品48小时留样制度落实情况，督促从业人员严格执行食品安全操作规范。四是督查场所环境卫生。对后厨操作区、储物间、就餐区开展全面检查，要求及时清理杂物、做好病媒生物消杀，保持食堂环境干净整洁。

针对检查发现的台账记录不够细致、物品摆放不规范等轻微问题，执法人员现场指导养老机构立行立改，实现问题当场闭环处置。同时开展现场普法宣传，向食堂负责人及工作人员强调养老食堂食品安全工作的特殊性与重要性，督促机构常态化开展自查自纠，严格落实食品安全主体责任。

下一步，镇市场监管所将持续聚焦养老机构食品安全领域，不断细化监管举措，常态化推进隐患排查整治，持续规范养老院食堂经营管理，以严谨监管、贴心服务织密养老食品安全防护网，切实保障辖区老年人饮食安全和身体健康。

审核人：王贵博