规范旅游餐饮经营 严把旅游餐饮安全关

近日，博乐市市场监督管理局在市文旅局二楼会议室组织开展了涉旅游企业食品安全专题培训，辖区旅游景区餐饮、团餐接待单位等38名负责人及食品安全管理人员参训。

本次培训紧扣文旅行业特点，围绕经营资质、进货查验、主体责任、人员健康、场所规范、操作管控、投诉处置七大核心内容系统讲解。培训要求，各餐饮单位持证合规经营，严禁超范围开展业务；从事预包装食品销售、冷食与生食类制售等经营主体，须依法取得对应经营资质；严格落实进货查验制度，全面审核供应商资质，妥善留存食品合格证明及采购票据；其中，食用农产品相关票据留存不少于6个月，其他食品票据留存期限不少于2年，确保食品来源可查、全程追溯。

培训明确，食品从业人员须持有效健康证上岗并落实晨检制度，坚决杜绝带病上岗操作；经营场所实行人流货流分离、生熟与荤素分开存放，食材离地离墙10公分；后厨规范配齐“三防”设施，防范交叉污染。同时规范食品温控与餐具消毒标准，强调团餐必须执行餐餐留样制度，每样食品留样不少于125克，冷藏保存不少于48小时，实行双人双锁管理。针对食品安全投诉与舆情，指导企业依法处置、理性应对，切实维护文旅市场良好形象。

此次培训内容务实、靶向精准，有效提升了参训企业的食品安全责任意识与规范操作水平，各参训单位表示将立即开展全面自查整改，严守安全底线。

下一步，博乐市市场监督管理局将持续强化常态化监管与督导检查，严厉打击违食品安全法违规行为，不断筑牢文旅行业食品安全防线，为博乐文旅产业高质量发展提供坚实保障。

审核人：王颖