火锅安全 “查” 到位 舌尖守护 “不” 缺位

火锅是冬季最受大家欢迎的国民美食之一，当下火锅消费热潮攀升，食品安全问题也备受群众关注。为守护群众冬日“舌尖安全”，近期博乐市市场监督管理局城区市场监管所精心部署行动，全面排查火锅经营安全隐患，为消费者筑牢饮食安全防线。

一、五大片区交叉互检，实现重点业态全覆盖

此次检查立足火锅餐饮消费特点，聚焦食品安全全流程监管，共出动执法人员64人次，组织南城片区、青达拉片区、克尔根卓片区、顾里木图片区、青得里片区等五大片区开展专项交叉互检，搭建各片区监管经验交流平台，在互学互助中提升整体检查质效。

执法人员紧盯热门、网红等客流量大的经营主体，围绕食材质量、经营规范、卫生管理等重点环节开展全面排查，累计检查火锅经营主体26户，实现各片区重点火锅经营业态大面积覆盖式检查。

二、靶向快检精准溯源，严守食材成分安全关

检查过程中，执法人员聚焦牛肉卷、羊肉卷、鸭血制品等重点肉制品，以“快检+溯源”双轮驱动筑牢安全防线：一方面重点运用食品安全快速检测试剂，对各类肉制品开展源性成分专项筛查，精准鉴别食材是否为对应动物源性，从源头严防“假冒伪劣”肉制品流入消费环节；另一方面仔细核查进货查验记录、索证索票、产品合格证明等资料，确保食材来源可追溯。

截至目前，执法人员已对辖区内26户火锅经营主体的肉制品、鸭血制品开展现场快检，其中肉制品快检超54批次。在鸭血制品快检过程中，发现4家经营户的样品未检出鸭源性成分，执法人员已按规范流程，将这些样品送往第三方专业检验机构进行精准复核。

三、严查不合格产品，依法启动核查处置程序

经专业机构检测判定，4份鸭血样品中3份指标合格，另有1份为非鸭源性假冒产品。针对该经营主体销售假冒鸭血制品的违规行为，博乐市市场监督管理局已第一时间启动核查程序，将对涉事经营主体的进货渠道、索证索票、台账记录等情况彻查到底，并依法依规处理。

与此同时，执法人员同步对各火锅店后厨环境卫生、食品原料储存、餐具消毒保洁、从业人员健康管理等情况开展全面检查。针对后厨卫生清洁不到位、食材分区存放不规范等一般性问题，执法人员当场提出整改意见，督促经营户立查立改，压实食品安全主体责任。

下一步，该局城区市场监管所将持续立足监管本职，常态化开展餐饮行业食品安全专项检查与日常巡查，紧盯辖区餐饮市场各类风险隐患点，切实履职尽责，全力规范辖区餐饮市场经营秩序，为广大消费者营造安全、放心、有序的消费环境。

审核人：王颖