为切实强化养老机构食品安全管理，提升从业人员食品安全责任意识和实操能力，11月28日博乐市市场监督管理局联合博乐市民政局，组织7家养老机构的食堂负责人及食品安全员共14人，开展食品安全现场培训。本次培训以实地观摩学习的形式开展，观摩点位选定博乐市社会福利院和博乐市第七小学食堂，旨在通过标杆示范引领，推动养老机构食堂食品安全管理标准化、规范化。

在博乐市社会福利院观摩点，博乐市市场监督管理局食品办王新强同志围绕餐饮服务全流程进行了细致讲解，重点聚焦餐饮服务提供者资质、信息公示、从业人员健康管理、原料控制、加工制作过程、备餐间管理、场所和设备设施清洁维护等关键环节，逐一梳理存在的问题，如是否超范围经营、公示栏健康证是否在有效期内、食材储存是否分类分区且标识清晰、加工环节是否做到生熟分开和设施设备规范使用等。从食材采购索证索票、验收存放，到切配清洗的分区分类操作，再到面点机、绞肉机等设备的日常清洁维护，均进行了全流程演示和要点强调。

随后，参训人员前往博乐市第七小学食堂，参观学习标准化集中用餐单位的管理模式，再次强调各养老机构在食品安全管理中的主体责任，要求对照标准补齐短板，切实将食品安全要求落到实处。

此外，培训还结合典型案例和政策要求，明确了食品安全三方责任体系，即集中用餐单位的主体责任、民政局的行业主管责任、市场监督管理局的监管责任，细化了院长、食品安全总监、食品安全员的关键岗位职责，以及不同违规情形下的处罚标准。针对养老系统食品安全整改工作，提出了人员能力提升、硬件设施改造、规范表格填报和强化自学培训等具体要求，参考校园食堂改造经验，给予容错纠错机会，推动整改工作循序渐进落实到位。

审核人：王颖