近日，为规范牛肉面行业经营秩序，守护群众饮食安全，博乐市市场监督管理局乡镇监管所在辖区范围内全覆盖开展牛肉面经营专项检查行动，以精准监管筑牢食品安全防线。

此次检查，执法人员直奔各牛肉面门店后厨及仓储区域，开展全面排查。在原料管控环节，重点核查牛肉、面粉、牛骨等食材的采购渠道，仔细查验供货商资质、检疫证明及索证索票台账，确保食材来源可追溯、质量有保障，严禁使用病死、死因不明或无合法来源的畜禽产品。在食品加工环节，严查汤底是否当日现熬，杜绝预制勾兑、使用隔夜汤等违规行为，同时规范生熟食材分离存放、餐饮具清洗消毒等操作，督促落实后厨环境卫生“三防”要求。在添加剂使用环节，严格核查是否存在添加罂粟壳等非食用物质，或超范围、超限量使用食品添加剂的情况，要求经营者落实食品添加剂“五专”管理规定。

此外，执法人员还同步检查了经营主体证照公示、从业人员健康证明持有等情况，对发现的食材存放混乱、食品半成品未覆膜等问题，要求立查立改；同时向经营者开展法律法规宣传，强化其食品安全主体责任意识。

审核人：王颖